Из чего же из чего же из чего же, сделаны … — нет, не наши мальчишки и девчонки, а наша еда, все те продукты которые мы потребляем в пищу каждый день. Зачастую об этом мало кто задумывается, мало кто читает состав. Мы привыкли что еда, это еда, она должна быть вкусной и не может быть вредной. Новых технологий становится всё больше и больше, и еда для них не исключение; население земли перевалило за семи миллиардную отметку, и их нужно как-то кормить, а «химическая наука» находится не на последнем месте. Но, обо всём по порядку.
«Мы есть то, что мы едим» — так говорил древний китайский поэт Ли Бо, живший в 8 веке нашей эры. И конечно же он прав. Именно от того какие вещества получит наш организм зависит то, как он будет себя «чувствовать» и функционировать. По данным всемирной организации здравоохранения 60% смертей в мире вызвано неправильным питанием и опасными для здоровья продуктами.
Начнём с состава продуктов, читают его не все, а стоило бы, даже ради интереса. Вот например майонез, очень «безобидное» слово и как-то даже не думается что в нём может быть что-то «плохое». Возьмём самый обычный майонез известной марки и посмотрим какие же настоящие, натуральные компоненты в нём присутствуют. Оказывается что из натурального – «масло растительное», «вода питьевая» и «яичный желток», далее следуют загустители, антиокислители, консерванты, красители, вобщем целый набор букв Е. Чипсы – должно быть всё просто, картошка обжаренная в масле. Но, кроме специй и картофеля, (в большинстве случаев генномодифицированного) — усилители вкуса и аромата, регулятор кислотности, соя, добавка для предотвращения сбивания и т.д. Именно чипсы признаны всемирной организацией здравоохранения самым опасным продуктом.
Ароматизаторы, консерванты, красители, сегодня они содержатся в подавляющем числе продуктов. Многочисленные буковки E на этикетках – они и есть. Каждое из этих веществ выполняет свою функцию. Загустители например позволяют при приготовлении продукта смешивать несмешиваемые вещества, масло и воду. Консерванты позволяют пище храниться дольше, исключая развитие микроорганизмов, а попадая в наш организм, они вряд ли будут заниматься чем-то другим. Вот несколько вполне обычных продуктов, в составе которых присутствуют пищевые добавки. Всё тот же майонез: Е-270 – опасно для детей, Е-202 – вызывает аллергические реакции, Е-211 – вызывает раковые опухоли. Конфета (например «Малибу») – Е171 – диоксид титана, вызывает заболевания печени. Жевательная резинка: Е-330 – вызывает раковые опухоли, Е-322 — вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта и печени. Томатный соус: консервант Е-200 — вызывает аллергические реакции, уничтожает в организме витамин В12. Вобщем список можно продолжить, упомянув газировку, мороженное, сладости, плавленые сыры, соусы и всевозможные полуфабрикаты. Однако не все эти Е «смертельны», и не стоит бояться каждой буквы с индексом. Многие вещества с таким индексом совершенно безвредны, важно знать какие. Например тот же самый крахмал обозначается индексом Е-1422, сода- Е-500.
Глютамат натрия – усилитель вкуса и аромата. Сегодня эту добавку можно встретить в каждом втором продукте нашего холодильника. Человек по своей природе различает 5 вкусов: сладкий, солёный, кислый, горький и глютамат натрия. Это вещество воздействует на всю поверхность языка, в то время как солёное или сладкое лишь на определённую область. С глютаматом даже невкусная еда станет вкусной. Если постоянно употреблять продукты с усилителем вкуса и аромата, через время обычная еда покажется вам и вовсе безвкусной. Между домашним супом и лапшой быстрого приготовления вы выберете второе, только потому, что это «вкуснее». E620, E621 (индекс глютамата) в больших дозировках вызывает аллергию. На лабораторных крысах был проведён эксперимент: в корм постоянно добавляли глютамат натрия, в результате в организмах грызунов начинал нарушаться естественный механизм, регулирующий аппетит и насыщение. Животные становились прожорливыми и сильно прибавляли в весе.
(далее...)
