ПОДПИСКА

Мягкий свет, лёгкая спокойная музыка, улыбчивый и приветливый персонал – где это мы?- ах да, в супермаркете, большом магазине где есть всё, и выбор большой, и покупать удобно, и завёрнуто всё красиво аккуратно. Однако не всё так просто. Зайдя в супермаркет вы сразу же попадаете в мир маркетинга, мерчандайзинга и довольно часто просроченных продуктов (о них немного позже). Так что если забудете за чем пришли, а выйдите с кучей вещей, не очень-то и вам нужных – не удивляйтесь, так и задумано.
В «большом магазине» сделано всё, чтобы потребитель купил как можно больше. А сделано обычно следующее:

направление потоков покупателей. Обратите внимание где находятся отделы с товарами первой необходимости (хлеб, молоко),
обычно чтоб взять батон и подойти к кассе нужно пройти по кругу весь зал.
«По дороге» вы увидите немало разнообразных товаров на любой вкус и цвет, и вам непременно что-нибудь да захочется захватить с собой.
Вспомнилась цитата одного из героев  Стивина Кинга: «Как все современные супермаркеты, «Федерал» больше всего напоминал лабиринт, где волей современной техники торговли все покупатели превращаются в подопытных белых крыс. То, что вам действительно нужно, например, такие продукты как хлеб, молоко, мясо, пиво, замороженные обеды, — все это находится в самом дальнем конце магазина, и, чтобы попасть туда, вам нужно пройти мимо того, что покупается под влиянием момента, мимо всех ненужных предметов, начиная от зажигалок и кончая резиновыми костями для собак».

Музыка. Мягкая расслабляющая музыка создаёт спокойную атмосферу, дабы покупатель не сильно спешил выбирая товар и находился в магазине дольше.

Узкие места. В некоторых рядах  с трудом могут разъехаться 2 тележки, так что пока будете «разъезжаться» или искать объезд может и захватите что-нибудь ещё.

Запах. Иногда в супермаркетах распыляют «ароматы успеха»: апельсина, лимона, кожи, которые опять же, в той или иной степени влияют на покупательскую реакцию. Например, запах миндаля создает ощущение, что все продукты в магазине свежие.

Акции. «Скидка 10%» или «кружка в подарок» увидев такую надпись сразу почему-то хочется этот товар купить. А почему бы и нет, вон ещё и кружку дадут. Попробуем взглянуть на это трезво.  Торговать себе в убыток или по цене ниже закупочной, магазин врядли станет. Происходит всё это немного по-другому: за неделю до, цены поднимаются на те же 10-15%, а через неделю можно и акцию начинать.  Всяческие подарки типа кружек, полотенец и подносов уже давно учтены в стоимость товара.

Товары-индикаторы – молоко, хлеб, сахар. На них магазин специально понижает цены (зачастую на несколько копеек), и у покупателя создаётся иллюзия, что в этом магазине дешевле всё.

Обилие и доступность товаров, специальные приемы их выкладки и оформления (особенно в предкассовой зоне) в сочетании с психологической обработкой подталкивают покупателя на совершение так называемой «случайной, импульсной покупки» (около 60% покупок приходится именно на «случайные» и «импульсные»).

Просроченные продукты. Прийти домой и обнаружить что молоко прокисшее, колбаса пахнет не совсем колбасой, пиво почему-то сладкое, а у сметаны срок годности заканчивается завтра – в этой ситуации оказывался если не каждый второй то каждый третий уж точно. Способов продать просроченный или «почти» просроченный товар у «больших магазинов» хватает:  из колбасы получается неплохая нарезка,  а если сверху положить несколько ломтиков свежей – то тут уж и самый внимательный покупатель обнаружит подвох только после вскрытия упаковки. Копчённую колбасу протирают моющим средством. С залежавшегося сыра  «старые» места просто обрезают, оставшееся заново упаковывают. Из мяса получается фарш, селёдку замораживают или коптят, курица превращается в суповой набор и т.д. Причём  датой изготовления во всех этих случаях  считается уже  день упаковки.  Иногда даты стараются «перебить» штрих кодом магазина, то есть сделать так, чтобы срок годности вообще не был виден. Но часто бывает достаточно просто наклеить на упаковку новый ценник поверх старого. Подобная практика получила широкое распространение. Помимо того что товар реставрируют и реанимируют, на некоторых  продуктах срок годности просто перебивают. Особенно если упаковка из стекла, пластика или металла. Во многих магазинах существуют целые цеха где продлевают «жизнь» консервам, пиву, сокам.  Из разговора со знакомым: — «а перед этим я работал в «……...» (название фирмы называть не буду, скажу лишь что довольно известная, занимается поставками пива из-за рубежа)». Я – что  за работа была ? -«Таа, сроки годности стирать ... с бочонков пива,  брали «ноготок» (жидкость для снятия лака) с ваткой и … 2 раза протёр и даты нет». Я – а дальше что с этими бочками ...?.  - «дальше уже не мы ... мы только стирали ...». Просроченные печенье, пельмени, конфеты перефасовывают в новые упаковки и снова выставляют на продажу. Нередки случаи когда попадаются так называемые «продукты будущего». Это когда на молоке или любом другом товаре датой изготовления обозначен завтрашний день.

Салаты в пластиковых коробочках – очень распространённая практика, есть в каждом «большом магазине». Где, кем и в каких условиях они приготовлены , об этом на ценнике не написано. Не известно и сколько  они пролежали на прилавке. В соответствии с санитарными нормами, например  срок хранения незаправленного мясного салата – 6 часов. Хотелось бы верить  что заправленный  лежит  не больше.

Законных способов избавления от просроченного товара существует два. Первый – это возврат  изготовителю, второй – утилизация, т.е. продукты просто вывозятся на свалку. Однако трудно представить, когда несколько тонн шоколада или йогуртов так вот просто в мусор.  Менталитет у нашего народа немного не такой.

У европейцев и американцев проблемы совсем противоположные. Всему виной перепроизводство. Продукты приходится выбрасывать на свалку только потому, что привезли уже более свежий товар. Да и выбросить получается гораздо дешевле чем заплатить рабочему который будет сортировать этот товар.  К примеру на Манхеттене в мусорных баках можно найти и вчерашнюю клубнику, и апельсины, которым не больше двух дней.  В США существует даже целое движение – Фриганизм, стиль жизни, отрицающий принципы потребительства. Фриганы ограничивают свое участие в традиционной экономической жизни и стремятся к минимизации потребляемых ресурсов, источник продуктов для них — свалки, мусорные контейнеры и т.п.

Напоследок несколько правил и советов, дабы не оказаться «белым животным» …

Перед походом в супермаркет составьте список необходимых вам продуктов.

Внимательно изучайте упаковку продукта, проверяйте сроки годности.

Помните, что самый «залежавшийся» товар кладут первым на полке, свеженькое – глубже.

Обратите внимание на то, чтобы перед подсчетом вашего товара на мониторе высветился «ноль».

Старайтесь запоминать стоимость купленного, зачастую сумма на ценнике отличается от той, которую вы платите на кассе.

Следите за монитором при подсчёте ваших покупок – кассир может пробить один и тот же товар несколько раз.

Сохраняйте чек – только при наличии его вы сможете обменять товар.

(в публикации использованы материалы сайтов  www.sec4all.net, www.kommersant.ru).