ПОДПИСКА

Из чего же из чего же из чего же, сделаны … — нет, не наши мальчишки и девчонки, а наша еда, все те продукты которые мы потребляем в пищу каждый день. Зачастую об этом мало кто задумывается, мало кто читает состав. Мы привыкли что еда, это еда, она должна быть вкусной и не может быть вредной. Новых технологий становится всё больше и больше, и еда для них не исключение; население земли перевалило за семи миллиардную отметку, и их нужно как-то кормить, а «химическая наука» находится не на последнем месте. Но, обо всём по порядку.
«Мы есть то, что мы едим» — так говорил древний китайский поэт Ли Бо, живший в 8 веке нашей эры. И конечно же он прав. Именно от того какие вещества получит наш организм зависит то, как он будет себя «чувствовать» и функционировать. По данным всемирной организации здравоохранения 60% смертей в мире вызвано неправильным питанием и опасными для здоровья продуктами.
Начнём с состава продуктов, читают его не все, а стоило бы, даже ради интереса. Вот например майонез, очень «безобидное» слово и как-то даже не думается что в нём может быть что-то «плохое». Возьмём самый обычный майонез известной марки и посмотрим какие же настоящие, натуральные компоненты в нём присутствуют. Оказывается что из натурального – «масло растительное», «вода питьевая» и «яичный желток», далее следуют загустители, антиокислители, консерванты, красители, вобщем целый набор букв Е. Чипсы – должно быть всё просто, картошка обжаренная в масле. Но, кроме специй и картофеля, (в большинстве случаев генномодифицированного) — усилители вкуса и аромата, регулятор кислотности, соя, добавка для предотвращения сбивания и т.д. Именно чипсы признаны всемирной организацией здравоохранения самым опасным продуктом.
Ароматизаторы, консерванты, красители, сегодня они содержатся в подавляющем числе продуктов. Многочисленные буковки E на этикетках – они и есть. Каждое из этих веществ выполняет свою функцию. Загустители например позволяют при приготовлении продукта смешивать несмешиваемые вещества, масло и воду. Консерванты позволяют пище храниться дольше, исключая развитие микроорганизмов, а попадая в наш организм, они вряд ли будут заниматься чем-то другим. Вот несколько вполне обычных продуктов, в составе которых присутствуют пищевые добавки. Всё тот же майонез: Е-270 – опасно для детей, Е-202 – вызывает аллергические реакции, Е-211 – вызывает раковые опухоли. Конфета (например «Малибу») – Е171 – диоксид титана, вызывает заболевания печени. Жевательная резинка: Е-330 – вызывает раковые опухоли, Е-322 — вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта и печени. Томатный соус: консервант Е-200 — вызывает аллергические реакции, уничтожает в организме витамин В12. Вобщем список можно продолжить, упомянув газировку, мороженное, сладости, плавленые сыры, соусы и всевозможные полуфабрикаты. Однако не все эти Е «смертельны», и не стоит бояться каждой буквы с индексом. Многие вещества с таким индексом совершенно безвредны, важно знать какие. Например тот же самый крахмал обозначается индексом Е-1422, сода- Е-500.
Глютамат натрия – усилитель вкуса и аромата. Сегодня эту добавку можно встретить в каждом втором продукте нашего холодильника. Человек по своей природе различает 5 вкусов: сладкий, солёный, кислый, горький и глютамат натрия. Это вещество воздействует на всю поверхность языка, в то время как солёное или сладкое лишь на определённую область. С глютаматом даже невкусная еда станет вкусной. Если постоянно употреблять продукты с усилителем вкуса и аромата, через время обычная еда покажется вам и вовсе безвкусной. Между домашним супом и лапшой быстрого приготовления вы выберете второе, только потому, что это «вкуснее». E620, E621 (индекс глютамата) в больших дозировках вызывает аллергию. На лабораторных крысах был проведён эксперимент: в корм постоянно добавляли глютамат натрия, в результате в организмах грызунов начинал нарушаться естественный механизм, регулирующий аппетит и насыщение. Животные становились прожорливыми и сильно прибавляли в весе.

«Если нет разницы – зачем платить больше?»
Производство продуктов питания – это вовсе не маленький бизнес, и производитель всегда заинтересован в том, чтобы потратить как можно меньше, а заработать при этом как можно больше. Тут ему на помощь и приходят соя, крахмал, пальмовое масло.
Соя, сегодня это «вещество» входит почти во все продукты питания и выступает как недорогой «хороший» заменитель. (Спросите заменитель чего? – да всего чего угодно). Гидролизованный растительный белок – под таким названием мы можем его встретить «на составе» продуктов. Стоит этот чудо-заменитель не дорого, а по питательной ценности и полезности находится почти на одном уровне с мясом. На первый взгляд – ничего страшного, ведь соя – это не вредно, а наоборот – даже полезно, пусть себе добавляют. Да, однако производитель никогда не пишет процент добавленного заменителя, а есть колбасу в которой мяса то 10%, не очень приятно, чувствуешь себя обманутым, да и колбаса должна быть колбасой. К тому же, более 60 % этой самой сои в мире генномодифицированая.
В конце концов не стоит удивляться если в ваших сосисках не окажется мяса, а вы этого даже не почувствуете – соя, какой-нибудь ароматизатор и глютамат натрия сделают своё дело.
Крахмал. Из крахмала можно создать практически любую еду.
Один из основных источников крахмала – кукуруза. В США кукурузой засажено 30% площади страны. Компаниям, которые её выращивают, государство платит деньги, чтобы они могли производить кукурузу «фактической стоимостью ниже себестоимости». Учёные изобретают и «конструируют» (в прямом смысле этих слов) еду из крахмала. Вот список продуктов которые можно создать из крахмала: кетчуп, сыр, арахисовое масло, крекеры, сахарозаменитель, сироп, сок, мясо.
Пальмовое масло – обычно добавляется в молочные продукты. Например сметана или мороженное. Мороженное должно быть сделано из молока скажете вы, однако, можно и заменить это молоко пальмовым маслом, процентов этак на 60-70, получится намного дешевле. А если добавить определённый ароматизатор, то и на вкус разницы почти никакой. Ароматизаторы на самом деле способны творить чудеса. Например из сливового пюре можно сделать персиковое или абрикосовое путём добавления всего одного компонента, и можете быть уверены, разницы вы не почувствуете никакой. Если килограмм мяса стоит 70 рублей, то баночка с «ароматизатором мяса» — 20. Одна капля ароматизатора способна заменить килограмм мяса. В баночке таких капель – 50. Арифметика не сложная.
Фрукты и овощи. В Росси всего лишь 2 % огурцов и помидоров «собственные», остальные, по большей части привезены из Китая. Как и в каких условиях они там выращены – не известно. Даже если на банке и будет написано «сделано в России», это всего лишь означает что огурцы только замаринованы в РФ, а сами плоды всё равно окажутся заграничными.
Мы уже привыкли видеть на полках супермаркета круглый год свежие яблоки, помидоры, арбузы и клубнику. Вся эта «полезная» еда везётся из разных уголков мира. Как же всё это получается, что помидоры выращенные где-нибудь в Турции привезли в Молдову, а они такими же и остались – очень привлекательными на вид. Мало кто знает, что все эти овощи, фрукты и цитрусовые срываются ещё зелёными. На месте прибытия их заставляют дозревать в специальных камерах с помощью этилена. За пять дней зелёные бананы становятся спелыми. Эти камеры могут использоваться как для ускорения созревания фруктов, так и для «продления их жизни». После такой обработки в них почти не остаётся витаминов и полезных веществ. Большинство фруктов и цитрусовых покрывают слоем воска – товарный вид оказывается на высшем уровне, да и лежит подольше. Но вот чтобы удалить этот воск, придётся мыть яблоко не менее пяти минут в тёплой воде.

«Аппетит приходит во время еды, а счет – после». Чтобы не платить по счетам своим здоровьем, попытайтесь больше уделять внимания тому, что вы едите, ведь от этого зависит ваше здоровье и ваша жизнь.